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Pollo Melao

Fuente: Luz América Porciones: 4
Ingredientes: - 1 pollo o si se prefiere 4 perniles grandes - Ajo triturado - 1 cebolla grande - 3 tomates rojos - 4 cucharadas de aceite (cualquier tipo) - 4 cucharadas de panela, o más si se quiere bien dulce - Finas hierbas (tomillo, laurel, orégano, albahaca) - Sal y pimienta

Preparación:
Se ponen las piezas del pollo en una olla y se sazona con el ajo, las hierbas que se prefiera, la sal y la pimienta, se agrega el aceite y se deja reposar unos minutos. Directamente se rallan los tomates (dejando aparte la cáscara) y la cebolla y se pone a cocinar 20 minutos, con el jugo que sueltan los tomates, el pollo y la cebolla será suficiente, pero si hace falta se añade agua. Después se añade la panela y se deja cocer hasta que se forme el melao, se puede añadir mas panela si se quiere. Ya esta listo para servir. Se puede presentar como segundo plato con arroz blanco.